Panna Cotta de Baileys com Cobertura Chocolate

4
– 4.00
35min
Penacota
Acessórios
Acessório MisturadorMisturador
Acessório BatedorBatedor
Ingredientes
Panna Cotta
200ml de natas
100ml de Baileys
2 colheres de sopa de açúcar
2 folhas de gelatina
Creme de chocolate
100gr de chocolate culinária
50ml de leite
1 café expresso
2 claras
2 colheres de sopa de açúcar
Preparação
10min
25min
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque as natas, o baileys e o açúcar na taça e programe desert a 90ºC durante 15 minutos com o acessório misturador. Antes 30 segundos de terminar coloque as folhas de gelatina escorridas através do bocal.

  • (200ml natas + 100ml de baileys + 2 colheres sopa de açucar + acessório batedor + folhas de gelatina)
  • (Programa: Desert, Temperatura: 90ºC, Tempo: 15 minutos)
Disponha o preparado por 4 chávenas (de Chá) de vidro. Deixe arrefecer e leve ao frigorifico a solidificar. Lave a taça e coloque as claras com o acessório batedor e programe na velocidade 7 durante 2 minutos.

  • (2 claras + acessório batedor)
  • (Velocidade: 7, Tempo: 2 minutos)
Retire as claras em castelo e reserve. Coloque o leite, açúcar, café e programe desert a 90ºC durante 7 minutos. Antes de terminar 2 minutos parta o chocolate e coloque-o através do bocal com o acessório misturador.

  • (50ml leite + 1 café expresso + 2 colheres de sopa de açúcar + acessório misturador + 100gr de chocolate)
  • (Programa: Desert, Temperatura: 90ºC, Tempo: 7 minutos)
Envolva manualmente as claras com o chocolate. Verta o chocolate nas chávenas da panna cotta e leve ao frigorifico. Sirva fresco.



Mousse de Manga

4 a 6
– 3.00
10min
R-127
Ingredientes
450gr de polpa de manga (1 lata pequena)
200ml de natas
½ lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
sumo de 1 limão
Acessórios
Acessório BatedorBatedor
Preparação
4min
4min
3h
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque as natas na taça e programe velocidade 6 durante 1 minuto e 40 segundos.

  • (200ml natas + acessório batedor)
    (Velocidade: 6, Tempo: 1 minuto e 40 segundos)
Junte a polpa da manga, o leite condensado e programe 1 minuto e 40 segundos na velocidade 6.

  •  (450gr polpa manga + 1/2 lata leite condensado + acessório batedor)
    (Velocidade: 6, Tempo: 1 minuto e 40 segundos)
Escorra a gelatina sem espremer toda a água, coloque no micro-ondas até ficar liquida (900º durante 30 segundos).Programe velocidade 5 e verta pelo bocal a gelatina e o sumo de limão em fio durante 30 segundos.

  • (4 folhas de gelatina + sumo de 1 limão + acessório batedor)
    (Velocidade: 5, Tempo: 30 segundos)
Coloque numa taça e leve ao frigorífico no mínimo 3 horas.



Tiramisú

6 a 8
-5.00
25min
Tiramisu
Ingredientes
16 palitos La Reine
3 ovos
50gr de açúcar
250gr de queijo mascarpone
25cl de café intenso
50gr de cacau em pó sem açúcar
Acessórios
Acessório BatedorBatedor
Preparação
15min
10min
6h
Separe as claras das gemas. Coloque as gemas e 25 gr de açúcar na taça com o acessório batedor. Misture na velocidade 7 durante 1 minuto e 30 segundos.

  • (3 gemas + 25 gr açúcar + acessório batedor)
  • (Velocidade: 7, Tempo: 1 minuto e 30 segundos)
Junte o queijo mascarpone e misture na velocidade 7 durante 3 minutos. Transfira para uma taça à parte. Lave e seque a taça de preparação.

  • (250 gr queijo mascarpone + acessório batedor)
  • (Velocidade: 7, Tempo: 3 minutos)
Coloque as claras na taça com o acessório batedor e programe a velocidade 7 durante 2 minutos.

  • (3 claras + acessório batedor)
  • (Velocidade: 7, Tempo: 2 minutos)
Junte 25 gr de açúcar e deixe em funcionamento na velocidade 7 durante 4 minutos sem a tampa dosados. Com a espátula, misture suavemente as claras na mistura de mascarpone.

  • (25 gr açúcar + acessório batedor sem tampa)
  • (Velocidade: 7, Tempo: 4 minutos)
Mergulhe os palitos la reine no café e coloque-os numa travessa. Cubra-os com o creme e polvilhe com cacau. Guarde no frigorífico até ao momento de servir.

  • (16 palitos de la reine + 25 cl de café intenso + creme anterior + 50 gr de cacau em pó sem açúcar)
Dica: Para colocar o cacau uniformemente por cima do tiramisù coloque o cacau no coador e bata com o dedo suavemente.



Mousse de Chocolate

4 a 6
– 5.00
30min
Mosse chocolate
Ingredientes
200gr de chocolate de culinária
5 colheres de sopa de açúcar
6  ovos
50ml de leite
25gr de manteiga
3 folhas de gelatina incolor demolhadas
Acessórios
Acessório BatedorBatedor
Acessório Amassar-TriturarTr/Amassar
Preparação
15min
12min
5h
Coloque as claras na taça com o acessório batedor e programe velocidade 7 durante 2 minutos. Retire da taça e reserve.

  • (6 claras + acessório batedor)
  • (Velocidade: 7 ; Tempo: 2 minutos)
Coloque as gemas e o açúcar na taça com o acessório batedor. Programe na velocidade 7 durante 1 minuto e 30 segundos. Transfira para um recipiente à parte e reserve.

  • (6 gemas + 5 colheres de sopa de açúcar + acessório batedor)
  • (Velocidade: 7 ; Tempo: 1 minuto e 30 segundos)
Coloque a manteiga, o leite e o chocolate partido com o acesório amassar/ triturar. Ligue o aparelho na velocidade 3 a 45ºC durante 6 minutos. Antes 2 minutos do fim escorra as folhas de gelatina e coloque-as dentro da taça através do bocal.

  • (25gr de manteiga + 50ml de leite + 200gr de chocolate de culinária + acessório amassar/ triturar + 3 folhas de gelatina incolor)
  • (Velocidade: 3 ; Temperatura, 45ºC ; Tempo: 6 minutos)
Acrescente ao chocolate o preparado das gemas e programe na velocidade 7 durante 2 minutos com o acessório batedor.

  • (preparado chocolate + preparado gemas + acessório batedor)
  • (Velocidade: 7 ; Tempo: 2 minutos)
Retire o acessório batedor e adicione as claras lentamente ao preparado anterior. Não bata, só mexa até incorporar os ingredientes.

  • (preparado anterior + claras em castelo)
Leve ao frigorífico 5 horas