Bacalhau Escondido com Maionese

4 a 6
– 14.00
55min
Bacalhau escondido co maionese
Acessórios
Acessório de PicarPicador
Acessório MisturadorMisturador
Acessório BatedorBatedor
Ingredientes
1kg de batatas
óleo para fritar
3 postas grossas de bacalhau
2 cebolas
5 dentes de alho
100ml de azeite
½ colher de chá de pimenta
12 delícias do mar (palitos)
2 gemas de ovo
2 colheres de chá de mostarda
2 colheres de chá de vinagre
Preparação
15min
40min
Aqueça previamente o forno a 200°C.
Frite as batatas às rodelas grossas e reserve.

  • (1kg de batatas)
Descasque os dentes de alho, a cebola e coloque-os na taça com o acessório picador e misture na velocidade 11 durante 10 segundos.

  • (2 cebola + 5 dentes de alho + acessório picador)
  • (Velocidade: 11, Tempo: 10 Segundos)
Substitua o acessório picador pelo acessório misturador. Junte o azeite e o bacalhau lascado. Selecione o programa P2 de cozedura lenta a 95°C durante 20 minutos.

  • (100ml azeite + 3 postas grossas bacalhau + acessório misturador)
  • (Programa: P2 cozedura lenta, Temperatura: 95°C, Tempo: 20 minutos)
Reserve o preparado. Lave a taça, coloque as gemas, a mostarda e o vinagre com o acessório batedor. Tempere com sal a gosto.

Selecione a velocidade 6 e deite o óleo em fio pelo buraco da tampa. Quando a maionese apresentar a consistência desejada desligue.

  • (2 gema + 2 colheres de chá de mostarda + 2 colheres chá de vinagre + sal q.b. + acessório batedor + 50cl óleo)
  • (Velocidade: 6)
Numa travessa de ir ao forno coloque uniformemente os ingredientes por camadas . Em primeiro lugar as batatas fritas, de seguida o preparado do bacalhau, depois as delicias do mar descongeladas (separadas em fios) e por último a maionese.

  • (batata frita + preparado bacalhau + 12 delicias do mar + maionese)
Dica: Por cima da camada do bacalhau pode colocar pickles.
Pode adicionar pimentos ao preparado do bacalhau.