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Soufflé chocolate com Calda Morangos

 
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4 a 6
– 5.00
35min
Soufflé chocolate com Calda Morangos
Acessórios
Acessório BatedorBatedor
Acessório Amassar-TriturarTr/Amassar
Ingredientes
Soufflé:
5 ovos
100gr açúcar
30gr manteiga
200gr chocolate culinária
30gr farinha com fermento
Calda Morangos:
200gr morangos
40gr de manteiga
150gr açúcar
60ml vinho porto
Preparação
15min
18min
Soufflé:Coloque as claras na taça com o acessório batedor e programe velocidade 7 durante 2 minutos. Retire da taça e reserve.

  • (5 claras + acessório batedor)
  • (Velocidade: 7 ; Tempo: 2 minutos)
Coloque as gemas e o açúcar na taça com o acessório batedor. Programe na velocidade 7 durante 1 minuto e 30 segundos. Transfira para um recipiente à parte e reserve.

  • (5 gemas + 100gr açúcar + acessório batedor)
  • (Velocidade: 7 ; Tempo: 1 minuto e 30 segundos)
Coloque a manteiga e o chocolate partido com o acessório amassar/ triturar. Programe na velocidade 3 a 55ºC durante 5 minutos.

  • (30gr de manteiga + 200gr de chocolate de culinária partido aos cubos + acessório amassar/ triturar)
  • (Velocidade: 3 ; Temperatura, 55ºC ; Tempo: 5 minutos)
Acrescente ao chocolate o preparado das gemas e programe na velocidade 5 durante 2 minutos com o acessório amassar/ triturar.

  • (preparado chocolate + preparado gemas + acessório amassar/triturar)
  • (Velocidade: 5; Tempo: 2 minutos)
 Adicione a farinha e programe velocidade 5 durante 1 minuto com o acessório amassar/ triturar.

  • (preparado anterior + 30gr farinha + acessório amassar/triturar)
  • (Velocidade: 5, Tempo: 1 minuto)
Retire o acessório e adicione as claras manualmente ao preparado anterior.Não bata, só mexa até incorporar os ingredientes.

  • (preparado anterior + claras em castelo)
Encha até meio as taças (de gelado ou copos semelhantes), individuais com o preparado e reserve
Calda de Morangos:Coloque a manteiga na taça e programe velocidade 3 a 50ºC durante 3 minutos.

  • (40gr manteiga + acessório misturador)
  • (Velocidade: 3, Temperatura: 50ºC, Tempo: 3 Minutos)
Lave os morangos e corte-os em 4 com golpes na vertical.Acrescente os morangos, o açúcar e o vinho porto, programe velocidade 3 a 80ºC durante 3 minutos.

  • (+ 200gr morangos + 150gr açúcar + 60ml vinho porto)
  • (Velocidade 3, Temperatura 80ºC, Tempo: 3 minutos)
10ª Finalização:Coloque uma taça de Soufflé de cada vez no micro-ondas na potencia máxima, e deixe crescer até fazer uma cúpula na extremidade da mesma. (importante: tem que ficar a vigiar o microondas porque só demora alguns segundos)
11ª  Coloque um pouco da calda de morangos por cima e sirva imediatamente