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Queijo Fresco em Azeite com Azeitonas

 
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nd
– 6.00
1h 10min
Queijo Fresco em Azeite com Azeitonas
Acessórios
Acessório BatedorBatedor
Cesto Vapor
Ingredientes
Queijo:
1L de leite do dia gordo/ meio gordo
100gr de leite pó gordo/ magro
2 colheres café de coalho em pó
1 colher de chá de sal (opcional)
Tempero para conservar:
azeitonas pretas descaroçadas
azeitonas verdes descaroçadas
orégãos q.b
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite
Preparação
10min
1h
24h
Coloque o leite, o leite em pó e o sal na taça e programe velocidade 5 a 50ºC durante 5 minutos com o acessório batedor. Antes 30 segundos junte o coalho através do bocal.

  • (1L leite + 100gr de leite pó + 1 colher de chá de sal + acessório batedor + 2 colheres de café de coalho em pó)
  • (Velocidade: 5, Temperatura: 50ºC, Tempo: 5 minutos)
Verta o queijo para um recipiente e deixe repousar durante 30 minutos para ganhar consistência.
Corte o preparado em linhas retas até formar pequenos quadrados para libertar o soro e aguarde mais 30 minutos.
Coloque o cesto a vapor sobre um prato fundo e verta o queijo para o cesto a vapor.
Leve ao frigorífico e desenforme quando estiver consistente, a partir de 24h.Se pretender mais consistente deixe 2 dias a repousar.
Corte o queijo em cubos pequenos e coloque alternadamente, queijo, azeitonas, orégãos, sal e pimenta. Assim que colocar o queijo pretendido, cubra-o com azeite.Mantenha no frigorífico para conservação.
Sug: Se gostar de picante coloque uma malagueta. Sirva com tostas ou pão
Dica: O coalho em pó é adquirido na farmácia

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