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Pizza Bolonhesa

 
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Se pretender poderá seguir esta receita em videoVideo Receita

4 a 6
– 12.00
1h 15m
Acessórios
Acessório Amassar-TriturarTr/Amassar
Ingredientes
Massa
200 ml de água
30gr de leite em pó
15gr de açúcar
15gr de azeite
4gr de sal
400 gr de farinha
10 gr de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de fermento para pão e massas
Cobertura
120 gr de ananás
35 gr salame com nozes e pimenta
25 gr de azeitonas pretas descaroçadas e cortadas as rodelas
200 gr de carne à bolonhesa
150 gr de queijo mozarela ralado
Preparação
15min
1h
Aqueça previamente o forno a 180°C.
Massa:

Coloque a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite na taça e programe velocidade 5, temperatura 40°C durante 2 minutos.

  • (+200ml de água + 3 colheres sopa leite em pó + 1 colher sopa de açúcar + 10gr de fermento + 1 colher de sopa de azeite + acessório amassar / triturar)
    (Velocidade: 5, Temperatura: 40 ° C, Tempo: 2 minutos)
Junte a farinha e o sal e programe Pastry P1 durante 2 minutos e 30 segundos. Depois de terminar este programa ele aciona automáticamente o programa de levedura.

  • (+400gr de farinha  + 1 colher de chá de sal + acessório amassador / triturador)
  • (Programa: Pastry P1, Tempo: 2 minutos 30 segundos)
Massa fina:

 Retire da taça para uma superfície lisa, polvilhe com farinha para não agarrar e divida a massa nas partes pretendidas, conforme o tamanho das pizzas que deseja, eu dividi em 4 partes iguais e estendi a massa com a ajuda de um rolo, quanto mais estender a massa, mais fina fica, coloque em cima de papel de alumínio depois coloque no tabuleiro de ir ao forno.

Massa alta:

 Retire da taça para uma superfície lisa, polvilhe com farinha para não agarrar e espalhe com as mãos até ao tamanho pretendido, coloque em cima de papel de alumínio, coloque no tabuleiro de ir ao forno e deixe a massa repousar 20 min com um pano úmido por cima.

Cobertura:

Disponha os ingredientes uniformemente por camadas. Primeiro o molho à bolonhesa, de seguida 1/3 de queijo mozarela ralado, ananás, azeitonas pretas, a restante queijo mozarela, e no fim salame.

  • (massa + 200gr molho a bolonhesa + 150gr de queijo mozarela ralado + 120 ananás + 25gr de azeitonas + 35gr de salame)
Leve ao forno a 180º até alourar (15 a 20 minutos)
Sug: A carne picada é a partir da bolonhesa do dia anterior. Se não tiver o molho da bolonhesa pode fazê-lo seguindo a receita clicando aqui.

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