Pão de Jamón

8 fatias
– 6.00
1h 25min
Pão de Jamón
Acessórios
Acessório Amassar-TriturarTr/Amassar
Ingredientes
Massa:
1 saqueta de fermento seco padeiro (11gr)
190ml água
6gr açúcar
400gr farinha (tipo 65)
25gr açúcar
6gr sal
65gr manteiga
1 ovo
25ml leite
Farinha q.b. para espalhar a massa
manteiga para untar
Recheio:
200gr bacon fatiado
50gr azeitonas verdes sem caroço, recheadas com pimento
50gr azeitonas pretas sem caroço
80gr uvas passas
1 Gema de ovo
6gr açúcar
Preparação
15min
1h 10min
Aqueça previamente o forno a 220°
Coloque o acessório triturar e amassar e a água e programe 40º durante 5 minutos.

  • (190ml agua)
  • (Temperatura: 40°, Tempo: 5 minutos)
Adicione o fermento, 6gr de açúcar e programe velocidade 5 a 40° durante 30 segundos.

  • (11gr fermento + 6gr açúcar + acessório amassar/ triturar)
  • (Velocidade: 5, Temperatura: 40°, Tempo: 30 segundos)
Adicione 150gr da farinha, a manteiga derretida (no micro-ondas), o sal, o ovo, o restante açúcar e o leite. Programe velocidade 7 durante 15 segundos.

  • (150gr farinha + 65gr manteiga + 6gr sal + 1 ovo + 25gr açúcar + 25ml leite + acessório amassar/ triturar)
  • (Velocidade: 7, Tempo: 15 segundos)
Adicione a restante farinha e programe velocidade 6 a 40° durante 3 minutos. Verifique se a farinha é suficiente e descole totalmente das paredes da taça formando uma bola, caso seja necessário adicione mais farinha.

  • (250gr farinha + acessório amassar/ triturar)
  • (Velocidade: 7, Temperatura: 40°, Tempo: 3 minutos)
Deixe levedar durante 30 minutos. Estenda a massa sobre o balcão formando um retângulo com uma espessura de +/- 0,5 cm.
Disponha o bacon as passas e as azeitonas sobre toda a superfície, deixando um pequeno rebordo. Faça um rolo sobre uma folha de papel vegetal.
Baixe a potencia dos 220ºc iniciais para 180ºc  e coloque o pão no forno durante 20 minutos. Retire-o e pincele-o com uma mistura de uma gema, um bocadinho de água  e açúcar e leve novamente ao forno até ficar dourado escuro.(20 min +/-)



Queijo Fresco em Azeite com Azeitonas

nd
– 6.00
1h 10min
Queijo Fresco em Azeite com Azeitonas
Acessórios
Acessório BatedorBatedor
Cesto Vapor
Ingredientes
Queijo:
1L de leite do dia gordo/ meio gordo
100gr de leite pó gordo/ magro
2 colheres café de coalho em pó
1 colher de chá de sal (opcional)
Tempero para conservar:
azeitonas pretas descaroçadas
azeitonas verdes descaroçadas
orégãos q.b
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite
Preparação
10min
1h
24h
Coloque o leite, o leite em pó e o sal na taça e programe velocidade 5 a 50ºC durante 5 minutos com o acessório batedor. Antes 30 segundos junte o coalho através do bocal.

  • (1L leite + 100gr de leite pó + 1 colher de chá de sal + acessório batedor + 2 colheres de café de coalho em pó)
  • (Velocidade: 5, Temperatura: 50ºC, Tempo: 5 minutos)
Verta o queijo para um recipiente e deixe repousar durante 30 minutos para ganhar consistência.
Corte o preparado em linhas retas até formar pequenos quadrados para libertar o soro e aguarde mais 30 minutos.
Coloque o cesto a vapor sobre um prato fundo e verta o queijo para o cesto a vapor.
Leve ao frigorífico e desenforme quando estiver consistente, a partir de 24h.Se pretender mais consistente deixe 2 dias a repousar.
Corte o queijo em cubos pequenos e coloque alternadamente, queijo, azeitonas, orégãos, sal e pimenta. Assim que colocar o queijo pretendido, cubra-o com azeite.Mantenha no frigorífico para conservação.
Sug: Se gostar de picante coloque uma malagueta. Sirva com tostas ou pão
Dica: O coalho em pó é adquirido na farmácia



Feijão Preto

4 a 6
– 4.00
45min
Feijão preto
Acessórios
Acessório de PicarPicador
Acessório MisturadorMisturador
Ingredientes
1 lata grande feijão preto cozido (840gr)
1 cebola
4 dentes de alho
50 ml de azeite
1 folha de louro
2 colheres de sopa de salsa fresca
1 colher de café de pimenta
1 colher de chá de sal
70gr de bacon ás tirinhas
70gr de linguiça
Preparação
10 min
25 min
Descasque a cebola, corte-a aos bocados e coloque na taça com os alhos e a salsa, com a lâmina picadora. Programe na velocidade 11 durante 10 segundos.

  • (1cebola + 4 dentes alho + 2 colheres sopa salsa fresca + lâmina picadora)
  • (Velocidade: 11, Tempo: 10 segundos)

DIca: Pode saltar esta parte  utilizando 4 colheres de sopa bem cheias de Tempero Base 

Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Deite o azeite e selecione P1 de cozedura lenta a 130ºC durante 5 minutos.

  • (+ 50ml azeite + acessório misturador)
  • (Programa: P1 cozedura lenta, Temperatura: 130ºC, Tempo: 5 minutos)
Coloque o bacon, linguiça, folha louro e programa P2 cozedura lenta a 90ºC durante 10 minutos, com o acessório misturador.

  • (+ 70gr bacon + 70gr de linguiça + folha louro + acessório misturador)
  • (Programa: P2 cozedura lenta, Temperatura: 90ºC, Tempo: 10 minutos)
Coloque o feijão da lata incluindo o líquido, o sal, a pimenta e programe novamente P2 cozedura lenta, a 90ºC durante 20 minutos, sem o bocal.

  • (+ feijão + 1 colher café pimenta + 1 colher chá sal + acessório misturador sem bocal)
  • (Programa: P2 cozedura lenta, Temperatura: 90ºC, Tempo: 20 minutos)
Sug: Este prato é ideal para acompanhar carnes grelhadas.



Migas do Mar

4 a 6
– 2.00
55min
Migas do mar
Acessórios
Acessório de PicarPicador
Acessório MisturadorMisturador
Ingredientes
200gr de broa de milho
300gr de couve cortada para caldo verde
200gr de feijão frade cozido e escorrido
1 lata de atum
8 paus de delícias do mar
2 ovos
6 dentes de alho
50ml de azeite
sal q.b.
Preparação
10min
45min
Ferva previamente 1,5L de água.
Coloque a broa na taça com o acessório picador e programe velocidade 10 durante 1 minuto e reserve.

  • (200gr de broa + acessório picador)
  • (Velocidade: 10, Tempo: 1 minuto)
Adicione a água a ferver e a couve na taça e programe 120°C durante 25 minutos sem bocal.

  • (+1,5L água + 300gr de couve + sem bocal)
  • (Temperatura: 120ºC, Tempo: 25 minutos)
Escorra a couve e reserve a água da cozedura.Adicione os alhos na taça e o azeite e programe velocidade 11 durante 10segundos com o acessório picador.

  • (+ 6 dentes de alho + 50ml de azeite + acessório picador)
    (Velocidade: 11, Tempo: 10segundos)
Mude o acessório picador pelo acessório misturador e programe P1 cozedura lenta a 130°C durante 5 minutos.

  • (acessório misturador)
  • (Programa: P1 cozedura lenta, Tempo: 5 minutos)
Adicione as couves o sal e programe P2 cozedura lenta a 95° C durante 10 minutos sem bocal.

  • (+ couve + sal + acessório misturador sem bocal)
  • (Programe: P2 cozedura lenta, Temperatura: 95°C, Tempo: 10 minutos)
Junte a broa e 100ml de água da cozedura e programe novamente P2 cozedura lenta a 95°C durante 5 minutos.

  • (+ 200gr de broa + 100ml de água cozedura + acessório misturador)
  • (Programa: P2 cozedura lenta, Temperatura: 95 ° C, Tempo: 5 minutos)
Adicione o feijão frade, o atum, os ovos partidos aos pedaços pequenos e delícias do mar e envolva com uma espátula.
Sug: Ideal para acompanhar carne assada ou grelhados.
Dica: É importante cozer a couve sem bocal para que o vapor da cozedura se evapore e não permaneça um sabor e odor demasiado intenso, como que apodrecida por demasiada água.O feijão frade pode ser enlatado ou de sobras de feijão que se pode aproveitar.



Queijo Fresco de ervas com Tomate

6 a 8
– 5.00
1h 10min
Acessórios
Acessório de PicarPicador
Acessório BatedorBatedor
Cesto Vapor
Ingredientes
Queijo
1L de leite do dia gordo/ meio gordo
100gr de leite pó gordo/ magro
1  colher de café de coalho em pó
1 colher de chá de sal (opcional)
4 colheres de chá de orégãos secos
4 colheres sopa de salsa fresca
3 colheres sopa de cebolinho fresco
Salada
4 tomates chucha
2 colheres chá orégãos
2 colheres café Pimenta
sal q. b.
Preparação
10min
1h
24h
Queijo:Coloque os alhos, a salsa, os orégãos e o cebolinho na taça com o acessório picador na velocidade 11 durante 15 segundos e reserve.

  • (4 colheres de chá de orégãos secos + 4 colheres sopa salsa fresca + 3 colheres sopa de cebolinho fresco + 3 dentes de alho + Acessório Picador)
  • (Velocidade: 11, Tempo: 15 segundos)
Coloque o leite, o leite em pó e o sal na taça e programe velocidade 5 a 50ºC durante 5 minutos com o acessório batedor. Antes 30 segundos junte o coalho e o preparado das ervas através do bocal.

  • (1L leite + 100gr de leite pó + 1 colher de chá de sal + acessório batedor + 2 colheres de café de coalho em pó)
  • (Velocidade: 5, Temperatura: 50ºC, Tempo: 5 minutos)
 Verta o queijo para um recipiente e deixe repousar durante 30 minutos para ganhar consistência.
Corte o preparado em linhas retas até formar pequenos quadrados para libertar o soro e aguarde mais 30 minutos.
Coloque o cesto a vapor sobre um prato fundo e verta o queijo para o cesto a vapor.
Leve ao frigorífico e desenforme para um recipiente com tampa, a partir de 24h. Se pretender mais consistente deixe 2 dias a repousar.
Salada:Disponha em pratos o tomate cortado ás rodelas com uma colher de queijo fresco e tempere com pimenta, orégãos e sal a gosto.

  • (queijo fresco + 4 tomates + 2 colheres chá orégãos + 2 colheres café Pimenta + sal q.b.)
Dica: O coalho em pó é adquirido na farmácia.



Migas com Feijão Frade

4 a 6
– 2.00
55min
Migas com feijao
Ingredientes
200gr de broa de milho
300gr de couve cortada para caldo verde
200gr de feijão frade cozido e escorrido
6 dentes de alho
50ml de azeite
sal q.b.
Acessórios
Acessório de PicarPicador
Acessório MisturadorMisturador
Preparação
10min
45min
Ferva previamente 1,5L de água.
Coloque a broa na taça com o acessório picador e programe velocidade 10 durante 1 minuto e reserve.

  • (200gr de broa + acessório picador)
  • (Velocidade: 10, Tempo: 1 minuto)
Adicione a água a ferver e a couve na taça e programe 120°C durante 25 minutos sem bocal.

  • (+1,5L água + 300gr de couve + sem bocal)
  • (Temperatura: 120ºC, Tempo: 25 minutos)
Escorra a couve e reserve a água da cozedura.Adicione os alhos na taça e o azeite e programe velocidade 11 durante 10segundos com o acessório picador.

  • (+ 6 dentes de alho + 50ml de azeite + acessório picador)
    (Velocidade: 11, Tempo: 10segundos)
Mude o acessório picador pelo acessório misturador e programe P1 cozedura lenta a 130°C durante 5 minutos.

  • (acessório misturador)
  • (Programa: P1 cozedura lenta, Tempo: 5 minutos)
Adicione as couves o sal e programe P2 cozedura lenta a 95° C durante 10 minutos sem bocal.

  • (+ couve + sal + acessório misturador sem bocal)
  • (Programe: P2 cozedura lenta, Temperatura: 95°C, Tempo: 10 minutos)
Junte a broa e 100ml de água da cozedura e programe novamente P2 cozedura lenta a 95°C durante 5 minutos.

  • (+ 200gr de broa + 100ml de água cozedura + acessório misturador)
  • (Programa: P2 cozedura lenta, Temperatura: 95 ° C, Tempo: 5 minutos)
Adicione o feijão e envolva com uma espátula.
Sug: Ideal para acompanhar carne assada ou grelhados.
Dica: É importante cozer a couve sem bocal para que o vapor da cozedura se evapore e não permaneça um sabor e odor demasiado intenso, como que apodrecida por demasiada água. O feijão frade pode ser enlatado ou de sobras de feijão que se pode aproveitar.



Queijo Fresco com Tomate e Salame

6 a 8
– 6.00
1h 10min
Acessórios
Acessório BatedorBatedor
Cesto Vapor
Ingredientes
Queijo
1L de leite do dia gordo/ meio gordo
100gr de leite pó gordo/ magro
2  colheres de café de coalho em pó
1 colher de chá de sal (opcional)
Salada
4 tomates chucha
80gr de salame
2 colheres de sopa de rodelas azeitonas descaroçadas
2 colheres chá orégãos
2 colheres café Pimenta
sal q. b.
Preparação
10min
1h
24h
Queijo:Coloque o leite, o leite em pó e o sal na taça e programe velocidade 5 a 50ºC durante 5 minutos com o acessório batedor. Antes 30 segundos junte o coalho através do bocal.

  • (1L leite + 100gr de leite pó + 1 colher de chá de sal + acessório batedor + 2 colheres de café de coalho em pó)
  • (Velocidade: 5, Temperatura: 50ºC, Tempo: 5 minutos)
 Verta o queijo para um recipiente e deixe repousar durante 30 minutos para ganhar consistência.
Corte o preparado em linhas retas até formar pequenos quadrados para libertar o soro e aguarde mais 30 minutos.
Coloque o cesto a vapor sobre um prato fundo e verta o queijo para o cesto a vapor.
Leve ao frigorífico e desenforme para um recipiente com tampa, a partir de 24h. Se pretender mais consistente deixe 2 dias a repousar.
Salada:Disponha em pratos o tomate cortado ás rodelas alternando com fatias de queijo fresco, salame e azeitonas e tempere com pimenta, orégãos e sal a gosto.

  • (queijo fresco + 4 tomates + 80gr salame + 2 colheres sopa rodelas azeitonas descaroçadas + 2 colheres chá orégãos + 2 colheres café Pimenta + sal q.b.)
Dica: O coalho em pó é adquirido na farmácia.



Migas

4 a 6
– 2.00
 55min
Migas
Ingredientes
200gr de broa de milho
300gr de couve cortada para caldo verde
6 dentes de alho
sal q.b.
Acessórios
Acessório de PicarPicador
Acessório MisturadorMisturador
Preparação
10min
45min
Ferva previamente 1,5L de água.
Coloque a broa na taça com o acessório picador e programe velocidade 10 durante 1 minuto e reserve.

  • (200gr de broa + acessório picador)
  • (Velocidade: 10, Tempo: 1 minuto)
Adicione a água a ferver e a couve na taça e programe 120°C durante 25 minutos sem bocal.

  • (1,5L água + 300gr de couve + sem bocal)
  • (Temperatura: 120ºC, Tempo: 25 minutos)
Escorra a couve e reserve a água da cozedura.Adicione os alhos na taça e o azeite e programe velocidade 11 durante 10 segundos com o acessório picador.

  • (6 dentes de alho + 50ml de azeite + acessório picador)
  • (Velocidade: 11, Tempo: 10 segundos)
Mude o acessório picador pelo acessório misturador e programe P1 cozedura lenta a 130°C durante 5 minutos.

  • (acessório misturador)
  • (Programa: P1 cozedura lenta, Tempo: 5 minutos)
Adicione as couves o sal e programe P2 cozedura lenta a 95° C durante 10 minutos sem bocal.

  • (couve + sal + acessório misturador sem bocal)
  • (Programe: P2 cozedura lenta, Temperatura: 95°C, Tempo: 10 minutos)
Junte a broa e 100ml de água da cozedura e programe novamente P2 cozedura lenta a 95°C durante 5 minutos.

  • (+ 200gr de broa + 100ml de água cozedura + acessório misturador)
  • (Programa: P2 cozedura lenta, Temperatura: 95 ° C, Tempo: 5 minutos)
Sug: Ideal para acompanhar carne assada ou grelhados.
Dica: É importante cozer a couve sem bocal para que o vapor da cozedura se evapore e não permaneça um sabor e odor demasiado intenso, como que apodrecida por demasiada água.



Queijo Fresco com Ervas para barrar

6 a 8
– 4.00
1h 10min
Acessórios
Acessório de PicarPicador
Acessório BatedorBatedor
Cesto Vapor
Ingredientes
1L de leite do dia gordo/ meio gordo
100gr de leite pó gordo/ magro
1  colher de café de coalho em pó
1 colher de chá de sal (opcional)
4 colheres de chá de orégãos secos
4 colheres sopa de salsa fresca
3 colheres sopa de cebolinho fresco
3 dentes de alho
Preparação
10min
1h
24h
Coloque os alhos, a salsa, os orégãos e o cebolinho na taça com o acessório picador na velocidade 11 durante 15 segundos e reserve.

  • (4 colheres de chá de orégãos secos + 4 colheres sopa salsa fresca + 3 colheres sopa de cebolinho fresco + 3 dentes de alho + Acessório Picador)
  • (Velocidade: 11, Tempo: 15 segundos)


Coloque o leite, o leite em pó e o sal na taça e programe velocidade 5 a 50ºC durante 5 minutos com o acessório batedor. Antes 30 segundos junte o coalho e o preparado das ervas através do bocal.

  • (1L leite + 100gr de leite pó + 1 colher de chá de sal + acessório batedor + 2 colheres de café de coalho em pó)
  • (Velocidade: 5, Temperatura: 50ºC, Tempo: 5 minutos)
 Verta o queijo para um recipiente e deixe repousar durante 30 minutos para ganhar consistência.
Corte o preparado em linhas retas até formar pequenos quadrados para libertar o soro e aguarde mais 30 minutos.
Coloque o cesto a vapor sobre um prato fundo e verta o queijo para o cesto a vapor.
Leve ao frigorífico e desenforme para um recipiente com tampa, a partir de 24h. Se pretender mais consistente deixe 2 dias a repousar.
Dica: O coalho em pó é adquirido na farmácia.



Arroz Branco

4 a 6
– 2.00
35min
arroz branco
Ingredientes
½ cebola pequena
2 chávenas de arroz
4 chávenas água quente
1 colher rasa sopa de sal
25ml de azeite
Acessórios
Acessório de PicarPicador
Acessório MisturadorMisturador
Preparação
5min
30min
Aqueça previamente água ate ferver
Descasque a cebola corte-a aos bocados e coloque na taça com o acessório picador. Programe na velocidade 11 durante 10 segundos.

  • (1/2 cebola pequena + acessório picador)
  • (Velocidade: 11 ; Tempo: 10 segundos)

DIca: Pode saltar esta parte  utilizando 1 colher de sopa bem cheia de Tempero Base 

Substitua o acessório picador pelo acessório misturador. Verta o azeite e o arroz, selecione P1 de cozedura lenta a 130ºC durante 5 minutos.

  • (+ 25ml azeite + 2 chávenas arroz + acessório misturador)
  • (Programa: P1 cozedura lenta, Temperatura: 130ºC, Tempo: 5 minutos)
Verta a água quente e o sal e programe P3 de cozedura lenta a 95ºC durante 25 minutos.

  • (4 chávenas água quente + 1 colher de sopa rasa de sal + acessório misturador)
  • (Programa: P3 cozedura lenta, Temperatura: 95ºC, Tempo: 25 minutos)