Bolo chocolate com cobertura de brigadeiro

8 a 10
– 8.00
1h 30min
Bolo chocolate com creme de Brigadeiro
Acessórios
Acessório MisturadorMisturador
Acessório BatedorBatedor
Acessório Amassar-TriturarTr/Amassar
Ingredientes
Massa:
80gr manteiga
5 ovos
10gr fermento pó
380gr açúcar
120gr chocolate pó
200ml leite
290gr farinha tipo 55 com fermento
manteiga e farinha para untar
Cobertura:
30ml baunilha liquida
190gr açúcar
50gr amido milho
70gr chocolate pó
200ml leite
1 colher café sal
40gr manteiga
Preparação
15min
32min
Aqueça previamente o forno a 180°C.
Separe as gemas dos ovos e reserve.Coloque as claras na taça com o acessório batedor e programe velocidade 7 durante 4 minutos. Reserve.

  • (5 claras + acessório batedor)
    (Velocidade: 7, Tempo: 4 minutos)
Coloque na taça o leite a manteiga com o acessório amassar/ triturar. Programe velocidade 3 a 40°C durante 4 minutos.

  • (200ml leite + 80gr manteiga+ acessório amassar/ triturar)
  • (Velocidade: 3, Temperatura: 40°C, Tempo: 4 minutos)
Adicione as gemas, açúcar, chocolate pó, farinha e o fermento com o acessório amassar/ tritura. Programe velocidade 6 durante 4 minutos.

  • (5 gemas + 380gr açúcar + 120gr chocolate pó + 290gr farinha 55 com fermento + 10gr fermento)
  • (Velocidade: 6, Tempo: 4 minutos)
Junte as claras e envolva manualmente sem bater.
Unte a forma com manteiga e farinha.
Leve ao forno a 180°C durante +/- 60 minutos.
Enquanto o bolo coze vamos fazer a cobertura. Junte todos os ingredientes com o acessório misturador. Programe velocidade 3 a 100°C durante 20 minutos.

  • (190gr açúcar + 50gr amido milho + 70gr chocolate pó + 200ml leite + 1 colher café sal + 40gr manteiga + 30ml baunilha liquida + acessório misturador)
  • (velocidade: 3, Temperatura: 100°C, Tempo: 20minutos)
Desenforme o bolo, corte-o a meio e recheie com o creme de brigadeiro quente, coloque o restante na parte superior do bolo e nas laterais.



Carbonara à Mar

4 a 6
– 14.00
30min
Carbonara a mar
Acessórios
Acessório de PicarPicador
Acessório MisturadorMisturador
Ingredientes
500gr esparguete
50ml azeite
1 cebola
2 dentes alho
1 colher chá salsa fresca
400ml natas
2 latas de atum
200gr camarão descascado
250gr delicias do mar
1 colher chá pimenta
½ colher sopa sal
130gr combinação 3 queijos ralado
Preparação
10min
20min
Coza o esparguete num tacho grande com água, sal e um fio de azeite.

  • (500gr esparguete + agua + sal + fio de azeite)
Descasque a cebola, corte-a aos bocados e coloque na taça com os alhos e a salsa, com a lâmina picadora. Programe na velocidade 11 durante 10 segundos.

  • (1 cebola + 2 dentes alho + 1 colher chá salsa fresca + acessório picador)
  • (Velocidade: 11, Tempo: 10 segundos)

DIca: Pode saltar esta parte  utilizando 5 colheres de sopa bem cheias de Tempero Base 

Troque o acessório picador pelo acessório misturador, adicione o azeite e programe P1 cozedura lenta, a 130°C durante 5 minutos.

  • (50ml azeite + acessório misturador)
  • (Programa: P1 cozedura lenta, Temperatura: 130°c, Tempo: 5 minutos)
Adicione o atum, camarão e programe P1 cozedura lenta, a 130ºC durante 5 minutos com o bocal aberto.

  • (2 latas atum + 200gr camarão descascado + acessório misturador + bocal aberto)
  • (Programa: P1 cozedura lenta, Temperatura: 130ºC, Tempo: 5 minutos)
Adicione as natas, sal e a pimenta. Programe velocidade 5 a 85ªC durante 8 minutos com o acessório misturador.

  • (400ml natas + ½ colher sopa sal + 1 colher chá pimenta + acessório misturador)
  • (Velocidade: 5, Temperatura: 85ºC, Tempo: 8 minutos)
Adicione as delicias do mar o queijo, o esparguete e envolva. Sirva quente.



Molotof




Lasanha Fofa

4 a 6
– 7.00
1h 20min
Lasanha Fofa
Acessórios
Acessório MisturadorMisturador
Acessório Amassar-TriturarTr/Amassar
Ingredientes
1 cebola
6 dentes de alho
400gr de carne picada
100gr de queijo
100gr de fiambre
100gr de queijo ralado
200ml de natas
11 fatias de pão de forma
1 folha de louro
1 colher de chá de orégãos
1 colher de sopa rasa de sal
½ colher de chá de pimenta
400gr de polpa de tomate
100ml de azeite
Preparação
15min
1h 05min
Aqueça previamente o forno a 180°C.
Coloque na taça a cebola e os alhos com o acessório picador e selecione a velocidade 11 durante 10 segundos.

  • (1 cebola + 6 dentes de alho + acessório picador)
  • (Velocidade: 11 ; Tempo: 10 seg)
Substitua o picador pelo acessório misturador. Junte o azeite e selecione o programa P1 de cozedura lenta a 130°C durante 5 minutos (sem tampa).

  • (100ml azeite + acessório misturador)
  • (Programa: P1 cozedura lenta ; Temperatura: 130°C ; Tempo: 5 min)
Junte a carne, a folha de louro (cortada em 4), o sal, a pimenta, os orégãos e a polpa de tomate. Selecione o programa P2 de cozedura lenta a 90°C durante 45 minutos.

  • (400gr carne + 1 folha de louro + 1 colher rasa de sopa sal + ½ colher chá pimenta + 1 colher de chá orégãos + 400gr polpa de tomate + acessório misturador)
  • (Programa: P2 cozedura lenta ; Temperatura: 90° C ; Tempo: 45 minutos)
Espalhe uniformemente parte da carne num tabuleiro de ir ao forno. Coloque de seguidas as camadas pão, carne, queijo, fiambre e pão. Termine com carne, regue com as natas e polvilhe com o queijo ralado.

  • (11 Fatias de pão de forma + 100gr de fiambre + 100gr de queijo + carne + 200ml natas + 100gr queijo ralado)
Leve ao forno durante 15 minutos até alourar.



Bacalhau ao Vapor

2 a 4
– 7.00
1h
Bacalhau ao vapor
Acessórios
Acessório de PicarPicador
Acessório BatedorBatedor
Cesto Vapor
Ingredientes
Bacalhau:
2 postas de bacalhau
150gr de pão ralado
5 dentes alho
4 colheres sopa salsa fresca picada
50ml azeite
Puré:
900gr batatas
150ml leite
60gr manteiga
1 colher chá noz moscada
1 colher chá sal
1 colher café pimenta
1 ovo
Preparação
15min
42min
1h 30min
Coloque na taça pão ralado, alhos, salsa picada com o acessório picador.

Programe velocidade 10 durante 30 segundos e reserve o preparado a parte.

  • (150gr pão ralado + 5 dentes alhos + 4 colheres de sopa salsa fresca picada + acessório picador)
  • (Velocidade: 10, Tempo: 20 segundos)
Descasque as batatas e corte-as aos cubos pequenos.
Coloque as batatas na taça e acrescente água até as cobrir e programe 130ºC durante 15 minutos.

  • (Água + 1kg batatas descascadas)
  • (Temperatura: 130ºC ; Tempo: 15 minutos)
Revista o cesto com papel alumínio.

Corte as postas de bacalhau em cubos mais pequenos, envolva  com o preparado de pão ralado´e coloque dentro do cesto.

Coloque o cesto por cima das batatas (após a máquina  terminar o programa anterior),  regue as postas com o azeite e coloque por cima o restante preparado de pão ralado e Programe 25 minutos a 130ºC.

  • (preparado anterior + 2 postas bacalhau + 50ml azeite)
  • (Temperatura: 130ºC; Tempo: 25 minutos)
Retire o cesto do bacalhau e escorra a água das batatas.

Coloque o acessório batedor, junte o leite, a manteiga, noz moscada, pimenta, sal, ovo e programe na velocidade 6 durante 1 minuto e 30 segundos.

  • (acessório batedor + Batata ralada + 150ml leite + 40gr manteiga + 1 colher de chá de noz moscada + 1 colher de chá de sal + 1 colher café + 1 ovo)
  • (Velocidade: 6 ; Tempo: 1 minuto e 30 segundos)
Dica: Pode adicionar ervas aromáticas a gosto, manjericão ou outra …



Crepes com Maça e Rum

4 a 6
– 5.00
40min
Crepes de maça e rum
Acessórios
Acessório MisturadorMisturador
Acessório Amassar-TriturarTr/Amassar
Ingredientes
Crepes:
150gr farinha de trigo
1 colher sopa açúcar (15gr)
2 ovos
300ml leite
1 colher café sal
10gr manteiga amolecida
Recheio:
2 maças grandes descascadas (300gr)
40gr manteiga
100gr açúcar amarelo
1 colher chá canela pó
6 colheres sopa rum
1 limão
Preparação
15min
23min
Crepes:

Coloque todos os ingredientes dos crepes na taça. Programe Velocidade 8 durante 3 minutos com o acessório amassar triturar. Reserve durante 1 hora.

  • (150gr farinha + 1 colher sopa açúcar + 2 ovos + 300ml leite + 10gr manteiga amolecida + 1 colher café sal + Acessório amassar/ triturar)
  • (Velocidade: 8, Tempo: 3 minutos)
Doure os crepes de ambos os lados numa frigideira antiaderente levemente untada com manteiga.
Recheio:

Descasque as maças, retire o caroço e corte-as em meias luas. Acrescente as maças, o açúcar e a manteiga . Programe desert velocidade 4 a 90ºC durante 15 minutos com o assecório misturador.

  • (+ 2 maças + 100gr açúcar amarelo + 40 gr manteiga + acessório misturador
  • (Programa: desert, Velocidade: 4, Temperatura 90ºC, Tempo: 15 minutos)
Adicione a canela, a raspa e o sumo de 1 limão. E programe desert velocidade 4 a 90ºc durante 5 minutos.

  • (+ 1 colher chá canela pó + raspa de 1 limão + sumo de 1 limão + acessório misturador)
  • (programa: desert, Velocidade 4, Temperatura 90ºC, Tempo: 5 minutos)
Sobre cada crepe coloque um pouco do recheio da maçã, dobre, regue-os com um pouco de rum e um pouco mais de molho.



Pizza Bolonhesa




Mexilhão com queijo e pão ralado

4
– 5.00
30min
Mexilhão com queijo
Ingredientes
120gr Pão ralado
60gr queijo ralado
15gr salsa fresca
4 dentes de alho
1kg mexilhão
60ml azeite
1 colher de café piripiri
1 limão
Acessórios
Acessório de PicarPicador
Preparação
20min
8min
Coloque os alhos, a salsa e o pão ralado na taça com o acessório picador e programe velocidade 10 durante 20 segundos.

  • (120gr Pão ralado + 15gr salsa fresca + 4 dentes de alho + acessório picador)
  • (Velocidade: 10, Tempo: 20 segundos)
Adicione o Piripiri e o queijo ralado com o acessório picador e programe velocidade 10 durante 5 segundos.

  • (60gr de queijo ralado + 1 colhe café Piripiri + acessório picado)
  • (Velocidade: 10, Tempo: 5 segundos)
Lave os mexilhões, abra-os e separe a casca que não fica com conteúdo.
Numa sertã coloque metade do azeite (30ml) e deixe aquecer, disponha o preparado uniformemente pela sertã, coloque os mexilhões virados para baixo em cima do preparado e regue com o restante azeite.
Deixe cozinhar durante 7 minutos em lume brando com um testo.
Vire para um prato para que o preparado fique em cima dos mexilhões e regue com sumo limão.



Salame Chocolate

15+/-
– 4.00
20min
Salame de chocolate
Ingredientes
2 Pacotes de bolacha Maria
6 gemas de ovo
200gr chocolate de culinária
80gr açúcar
200gr manteiga
Acessórios
Acessório Amassar-TriturarTr/Amassar
Preparação
15min
7min
12h
Coloque um pacote de bolachas partidas aos bocados no taça e programe velocidade Pulse durante 10 segundos para cada pacote de bolacha e reserve.

  • (pacote bolachas + acessório amassar/ triturar)
  • (Velocidade: Pulse, Tempo: 10 segundos)

Repetir para o segundo pacote bolachas

Coloque a manteiga, gemas, chocolate, açúcar e programe velocidade 3 a 75°c durante 5 minutos.

  • (200gr manteiga + 6 gemas + 200gr chocolate + 80gr açúcar + acessório amassar/ triturar)
  • (Velocidade: 3, Temperatura: 75°c, Tempo: 5 minutos)
Adicione as bolachas reservadas e programe 1 minuto á velocidade 3.

  • (bolachas + acessório amassar/ triturar)
  • (Velocidade: 3, Tempo: 1 minuto)
Deite o preparado sobre uma folha de papel de alumínio e forme um rolo bem apertado.
 Guarde no frigorífico (12 horas) até que fique rijo. Depois de duro fatie e sirva.



Talharim Molho Rosé Atum

4
– 5.00
50min
Talharim Molho Rosé Atum
Acessórios
Acessório de PicarPicador
Acessório MisturadorMisturador
Ingredientes
400gr de Massa Talharim
50gr de polpa de tomate
200ml natas
150gr de atum
1 colher de sopa de whiskey
1 colher sopa mostarda
50gr de requeijão
3 colheres de sopa de azeite (25ml)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de Salsa
1 colher de café de Pimenta
1 colher de sopa de sal
Preparação
15min
35min
Molho:Descasque a cebola os alhos,lave a salsa  corte-os e coloque-os na taça com o acessório picador. Programe na velocidade 11 durante 10 segundos.

  • (1 cebola + 2 dentes de alho + acessório picador)
    (Velocidade: 11 Tempo: 10 segundos)

Dica: Pode saltar esta parte utilizando 4 colheres de sopa bem cheias de Tempero Base

Rape com a espatula as paredes da taça para baixo a cebola, alho e a salsa, coloque o azeite com o acessório misturador. Programe P1 cozedura lenta durante 5 minutos.

  • (Preparado anterior + 3 colheres sopa azeite + acessório misturador)
  • (Programa: P1 cozedura lenta, Temperatura: 130°C, Tempo: 5 minutos)
Adicione o atum e a pimenta. Programe P1 cozedura lenta durante mais 5 minutos.

  • (150gr atum + 1 colher café de Pimenta + acessório misturador)
  • (Programa: P1 cozedura lenta, Temperatura: 130°C, Tempo: 5 minutos)
Massa:Enquanto aguarda, coloque uma panela de (4 litros+/-)com água pela metade, uma colher de sopa de sal bem cheia, um fio de azeite (30ml+/-).

Deixe a água ferver, coloque a massa e deixe coser durante 15 minutos.

  • (500gr massa talharim, azeite)
Continuação do molho:Adicione polpa de tomate, whiskey e mostarda. Programe P2 cozedura lenta durante mais 15 minutos.

  • (50gr polpa tomate + 1 colher sopa whisky + 1 colher sopa mostarda + acessório misturador)
  • (Programa: P2 cozedura lenta, Temperatura: 90°C, Tempo: 15 minutos)
Adicione o pacote de natas. Programe P2 cozedura lenta durante mais 10 minutos.

  • (200ml natas + acessório misturador)
  • (Programa: P2 cozedura lenta, Temperatura: 90°C, Tempo:10 minutos)
Finalização:Coe a massa com coador e passe por água fria com a torneira para que a massa não cole.
Sirva a massa cozida no prato com o preparado por cima.
Dica:  Pode colocar um pouco de requeijão por cima da massa